شیرینی نان برنجی و یا شیرینی برنجی از شیرینی های محلی و سنتی کرمانشاه است و جزء مهم ترین سوغات این شهر محسوب می شود. در دستور تهیه نان برنجی از آرد برنج و پودر قند و روغن جامد یا روغن کرمانشاهی و زرده تخم مرغ و گلاب و تخم خرفه استفاده می شود. نان برنجی را می توانید به صورت ساده و یا زعفرانی تهیه کنید.
نان پنجره ای و نان برنجی از انواع شیرینی های خوشمزه و خوش طعم ایرانی هستند اگر شما به پخت شیرینی و کیک علاقه مند هستید بهتر است این نوع شیرینی ها را در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- آرد برنج الک شده و نرم : ۲۵۰ گرم
- روغن کرمانشاهی و یا روغن جامد : ۱۲۵ گرم
- پودر قند : ۹۰ گرم
- گلاب : ۱/۴ پیمانه
- زرده تخم مرغ : ۱ عدد
- تخم خرفه : به میزان لازم
- زعفران آب شده : ۱ قاشق غذاخوری ( در صورت تمایل )
طرز تهیه نان برنجی
در مرحله اول دستور پخت نان برنجی روغن و پودر قند را در ظرف مناسبی با یکدیگر مخلوط کنید و با کمک همزن این مواد را هم بزنید تا کرم رنگ شوند و پف کنند.
سپس زرده تخم مرغ را به مخلوط این مواد اضافه کنید.
آرد را ۳ بار الک کنید و به مواد شیرینی اضافه کنید.
سپس گلاب را به صورت آرام آرام به خمیر شیرینی اضافه کنید تا خمیر به خوبی فرم بگیرد و در صورت گلوله کردن, خمیر متلاشی نشود.
خمیر را در کیسه فریزی قرار دهید و سپس کیسه فریزر را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال بگذارید تا خمیر فرم بگیرد. بعد از مدت زمان ذکر شده خمیر را از یخچال بیرون آورید و اجازه دهید تا دمای خمیر با دمای اتاق یکسان شود. فر را روی دمای ۱۶۰ درجه تنظیم کنید تا به خوبی داغ شود.
در مرحله بعدی طرز تهیه نان برنجی از خمیر به اندازه یک گردو بردارید و خمیر را به کمک دست گرد کنید و کاغذ روغنی را در کف سینی قرار دهید سپس خمیر ها را در سینی فر بچینید و روی شیرینی ها را به کمک مهر و یا انگشدانه طرح بزنید.
سپس مقداری تخم خرفه روی شیرینی ها بپاشید.
سینی فر را درون فر با درجه حرارت ۱۶۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید و سپس بعد از مدت زمان ذکر شده سینی را از فر خارج کنید و کمی صبر کنید تا شیرینی ها خنک شوند و آن ها را بعد از خنک شدن از سینی فر جدا کنید و در ظرف مورد نظر خود قرار دهید.
نکات طلایی در پخت نان برنجی
- نوع آرد برنج و نرم بودن آن در کیفیت شیرینی نان برنجی تاثیرگذار است.
- اگر مهر و یا انگشتانه در دسترس ندارید می توانید از هر وسیله ای که به کمک آن بتوانید روی شیرینی نقش بیاندازید استفاده کنید.
- کاغذ روغنی باعث می شود که ته شیرینی ها تیرگی کمتری داشته باشد.
- صبر کنید تا شیرینی به خوبی سرد شود و سپس شیرینی را از سینی فر جدا کنید.
- برای تزیین نان برنجی می توانید از پودر پسته و یا تخم خرفه استفاده کنید.
- اگر تمایل دارید این شیرینی را به صورت زعفرانی تهیه کنید می توانید مقداری زعفران دم کرده به خمیر شیرینی اضافه کنید.
- اگر روغن کرمانشاهی در دسترس ندارید می توانید از روغن جامد در طرز تهیه نان برنجی استفاده کنید.
- این شیرینی را می توانید با طعم کاکائویی نیز تهیه کنید برای تهیه رنگ و طعم کاکائویی یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو را در ۲ قاشق غذاخوری آب گرم حل کنید سپس پودر کاکائو حل شده را به خمیر شیرینی اضافه کنید.
اغلب خانم ها به پختن شیرینی عید در منزل علاقه مند هستند شما می توانید شیرینی نان برنجی را برای عید نوروز در منزل تهیه کنید, امیدواریم از روش پخت شیرینی نان برنجی در منزل نهایت لذت را ببرید. برای مشاهده آموزش شیرینی های مختلف می توانید به بخش انواع شیرینی کلیک کنید.
منبع : آرگا
