خورشت هویج سرشار از ویتامین است و در نحوه ساخت این اصیل از زردک استفاده می شود که شباهت زیادی به هویج دارد. خورش خوشمزه هویج از انواع خورش های پرطرفدار تبریزی در بین همه رده های سنی است و افرادی که گیاهخوار هستند می توانند این خورش خوشمزه را بدون گوشت نیز بپزند. خورش هویج مانند خورش آلو اسفناج خوش طعم است و کمتر کسی پیدا می شود که از مزه این خورش خوشش نیاید.
علاوه بر خورش هویج و خورش آلو اسفناج خورش های محبوب دیگری همچون خورش قرمه سبزی، خورش کرفس و خورش بامیه نیز با استفاده از سبزیجات تهیه می شوند. شما می توانید این خورش های لذیذ و مقوی را در برنامه غذایی هفتگی خود قرار دهید و از طعم بی نظیر آن ها نهایت لذت را ببرید، در ادامه مطلب نحوه تهیه خورش هویج را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
مواد لازم :
- مرغ و یا گوشت قیمه ای : به میزان لازم
- هویج بزرگ خلالی خرد شده : ۳ عدد
- آلوی خورشتی : ۱۰ تا ۱۵ عدد
- آب زعفران : ۱/۳ استکان
- پیاز بزرگ نگینی خرد شده : ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی : ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه : ۱ قاشق مرباخوری
- نمک و فلفل : به میزان لازم
- شکر : ۱ قاشق مرباخوری
- زردچوبه : ۱ قاشق مرباخوری
طرز تهیه خورش هویج در منزل :
برای درست کردن خورشت هویج، ابتدا به اندازه نوک قاشق چای خوری زعفران را در داخل یک استکان باریک بریزید و مقداری آب جوش به زعفران اضافه کنید سپس یک نعلبکی بر روی استکان قرار دهید تا زعفران به خوبی دم بکشد توجه داشته باشید که مقدار آب جوش نباید زیاد باشد.
سپس با کمک چاقو هویج را به صورت خلالی و باریک و بلند خرد کنید, ظاهر خرد کردن هویج در این خورش بسیار مهم است و با رنده کردن هویج و یا مربعی خرد کردن آن نمی توانید به نتیجه مطلوب برسید.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش هویج ابتدا مقداری روغن در درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را بر روی حرارت گاز قرار دهید تا به خوبی داغ شود سپس پیاز های خرد شده را در قابلمه بریزید و به مدت ۲ دقیقه پیاز ها را تفت دهید.
بعد از مدت زمان ذکر شده آب زعفران را به پیاز ها اضافه کنید.
سپس مرغ را به مخلوط زعفران و پیاز اضافه کنید تا مرغ به خوبی سرخ شود و عطر و طعم زعفران را به خودش بگیرد.
سپس آلو های خورشتی را به مخلوط مرغ و پیاز اضافه کنید.
سپس زردچوبه را به مواد خورش اضافه کنید و بعد از اینکه زردچوبه تفت خورد و بوی خامی آن از بین رفت شکر را به مواد خورش اضافه کنید و برای اینکه خورش هویج عطر و طعم بهتری بگیرد مقدار کمی فلفل قرمز به آن اضافه کنید (توجه داشته باشید که نباید خورشت هویج تند شود) سپس مقداری نمک به خورش اضافه کنید اگر از گوشت استفاده می کنید نمک را در اواخر پخت به مواد خورش اضافه کنید.
در مرحله بعدی دستور پخت خورش هویج رب گوجه فرنگی را به مواد بیافزایید و با زیر و رو کردن مواد رب را در خورش پخش کنید تا به خوبی تفت بخورد و بوی خامی آن از بین برود.
سپس هویج های خلالی خرد شده را در درون قابلمه خورش بریزید و هویج ها را نیز سرخ کنید.
در مرحله آخر یک لیتر آب به مواد خورش اضافه نمایید و درب قابلمه را بگذارید و شعله گاز را کم کنید تا خورش کاملا بپزد و جا بیفتد. 
آموزش تهیه خورش هویج و به
خورش هویج را می توانید با به نیز تهیه کنید به همین خاطر در ادامه مطلب نحوه تهیه خورش هویج و به را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم :
- گوشت ران یا ماهیچه گوسفند : هفتصد و پنجاه گرم
- هویج : نیم کیلو
- به : نیم کیلو
- پیاز سرخ شده : سه قاشق سوپ خوری
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق سوپ خوری
- آلو : صد و پنجاه گرم
- زعفران ساییده : یک دوم قاشق چای خوری
- شکر : یک قاشق سوپ خوری
- آبلیمو یا آب نارنج : یک دوم استکان
- نمک : به میزان لازم
نحوه تهیه :
در روش تهیه خورش هویج و به، ابتدا گوشت را تکه تکه کرده سپس پیاز را نیز به صورت ریز خرد کرده و داخل کمی روغن تفت دهید حالا به آن گوشت بیافزایید و تفت دهید و اجازه دهید گوشت به همراه دو تا سه لیوان آن بر روی حرارت ملایم پخته شود.
حالا هویج ها را پوست گرفته و به اندازه دو بند انگشت خرد نمایید و به را نیز به اندازه ۲×۲ سانتی متر خرد کرده و همراه با هویج سرخ کنید سپس آلو ها را کمی سرخ کنید.
در این مرحله حالا آلو، به و هویج را به گوشت بیافزایید تا به همراه گوشت پخته شوند سپس رب گوجه فرنگی را کمی تفت داده و همراه با شکر، نمک، آبلیمو یا آب نارنج و زعفران حل شده به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش کاملا جا افتاده و کم آب شود، نوش جان.
نکته : این خورش را می توانید با گوشت مرغ نیز تهیه کنید و همچنین به جای آبلیمو یا آب نارنج می توانید از یک لیوان آب پرتقال نیز استفاده نمایید تا طعم به یاد ماندنی به خود بگیرد.
خورش هویج با تزئینات زیبا و متفاوت برای مهمانی ها نیز مناسب است و این خورش خوشمزه را می توانید به همراه برنج و سالاد شیرازی میل کنید. امیدواریم با استفاده از آموزش طرز تهیه خورش هویج در منزل، از پختن و میل کردن این خورش خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید. برای مشاهده آموزش پخت انواع خورش می توانید بر روی لینک کلیک کنید تا با دستور پخت خورش مورد علاقه تان آشنا شوید.
منبع : آرگا
