قارچ سرشار از ماده معدنی کلسیم و ویتامین دی می باشد که برای رفع خستگی ، تقویت استخوان ها، کاهش فشارخون بالا و کاهش خطر سکته مغزی بسیار مفید می باشد. تنوع و راحتی در طبخ قارچ بسیار زیاد است که می توان با آن غذاهای متنوعی را تهیه کرد، در ادامه مطلب طرز تهیه خوراک قارچ را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
خوراک قارچ با طعم فوق العاده و ایده آل
مواد لازم :
۱ – قارچ دکمه ای : ۲۵۰ گرم
۲ – تخم مرغ : ۲ عدد
۳ – فلفل دلمه ای : ۲ عدد
۴ – پیاز : ۱ عدد
۵ – نمک و فلفل : به میزان لازم
۶ – گوجه فرنگی : ۴ عدد
۷ – روغن : به میزان لازم
۸ – آب : نصف لیوان
روش پخت :
۱ – قارچ ها را با دقت شسته ، سپس بگذارید کاملا آبشان کشیده شود و بعد آن ها را خرد کنید.
۲ – پیاز ها را نگینی خرد کرده و سپس مقداری روغن درون ماهی تابه ریخته ، پیازها را در آن تفت دهید.
۳ – فلفل دلمه ای را بصورت نگینی خرد کنید و به پیاز در حال تفت اضافه کنید و با هم تفتشان دهید.
۴ – بعد از اینکه پیاز و فلفل دلمه ای سبک شدند، گوجه فرنگی را خرد کرده و به مواد داخل ماهی تابه اضافه کنید.
۵ – نمک و فلفل را به مواد خوراک اضافه کرده و نصف لیوان آب جوشیده روی مواد داخل ماهی تابه بریزید و تا وقتی که قل زد ، در ماهی تابه را بگذارید.
۶ – مواد که در حال جوشیدن هستند قارچ ها را به آن اضافه کنید و اجازه دهید آب قارچ خشک شود.
۷ – بعد از اینکه آب کاملا کشیده شد ، تخم مرغ ها را در ظرفی شکسته و با چنگال هم بزنید تا زرده و سفیده باهم مخلوط شود، سپس تخم مرغ را روی مواد داخل ماهی تابه بریزید و در آن را بگذارید تا تخم مرغ ها خودشان را بگیرند و پخته شوند.
۸ – بعد از اینکه تخم مرغ ها کاملا بسته و سفت شدند، خوراک شما شما آماده سرو کردن می باشد.
نکاتی برای پخت بهتر :
* اگر گوجه فرنگی های شما آبدار بود و موقع خرد کردن آب انداخته بود ، دیگر نیازی به اضافه کردن آب به مواد خوراک قارچ نمی باشد. و چنانچه گوجه ها سفت و بی آب باشد می توانید از نصف لیوان آب استفاده کنید تا به جوشیدن مواد کمک کند.
* برای خوشمزه تر شدن این غذا می توانید از زعفران دم کرده هم با توجه به ذائقه تان استفاده نمایید. در آخرین مرحله که قارچ را به مواد ماهی تابه اضافه می کنید می توانید برای زیباتر شدن آن، جعفری خرد شده را نیز اضافه کنید.
نحوه تهیه قارچ و سبزیجات
از دیگر غذاهای خوش طعم و پر طرفدار برای کسانی که دوستداران قارچ هستند قارچ و سبزیجات می باشد که به خصوص برای گیاه خوران غذای بسیار مناسب است، در ادامه مطلب دستور تهیه آن را به شما عزیزان آموزش خواهیم داد.
مواد لازم
- قارچ : یک کیلوگرم
- جعفری خرد شده : یک استکان
- پیاز قرمز یا سفید : چهار تا پنج عدد
- روغن زیتون : شش تا هفت قاشق غذا خوری
- فلفل کاپیا : دو عدد
- روغن آفتاب گردان : پنج تا شش قاشق غذا خوری
- گوجه گیلاسی :هشت تا نه عدد
- رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری
- فلفل سیاه : نصف قاشق چای خوری
- آویشن کوهی : نصف قاشق چای خوری
- آب گرم : سه چهار استکان
- پودر فلفل قرمز : یک قاشق چای خوری
- نمک : به مقدار لازم
- آویشن : نصف قاشق چای خوری
- فلفل قرمز پرک شده : نصف قاشق چای خوری
نحوه تهیه
در روش تهیه خوراک قارچ و سبزیجات ابتدا قارچ ها را با ساقه به سه تا چهار قسمت مساوی به ضخامت معمولی برش دهید.
حالا قارچ را با روغن آفتاب گردان مخلوط کنید سپس تابه تفلون بزرگی را بر روی حرارت گذاشته و بعد از گرم شدن، قارچ را به آن بیفزایید و آن ها را به مدت سه تا چهار دقیقه تفت دهید.
حالا حرارت را کم کرده و درب تابه را گذاشته سپس اجازه دهید به مدت پانزده تا بیست دقیقه بر روی حرارت بمانند و هر از گاهی آن را هم بزنید.
در مرحله بعدی در فاصله ای که قارچ شروع به آب انداختن می کنند فلفل کاپیاها را از وسط نصف کرده و در اندازه های متوسط خرد کرده سپس کنار بگذارید.
حالا گوجه های گیلاسی را نیز از وسط نصف کرده و پیازها را نیز خرد نمایید و پس از کم شدن آب قارچ، فلفل کاپیای خرد شده را به تابه بیفزایید و چند بار هم زده سپس درب تابه را گذاشته و اجازه دهید آب قارچ کاملا جذب شود.
حالا پیاز خردشده و روغن زیتون را بیفزایید و کمی تفت دهید سپس درب تابه را بسته و بعد از نیم پز شدن پیاز ها به آن گوجه فرنگی اضافه کنید.
در مرحله آخر بعد از گذشت چند دقیقه رب را در نصف لیوان آب حل کرده و به مواد بیفزایید و اجازه دهید خوراک به مدت پنج دقیقه دیگر با درب بسته بپزد سپس نمک و ادویه ها را به آن بیفزایید و جعفری خرد شده اضافه کنید و پس از دو تا سه دقیقه حرارت را خاموش کنید، نوش جان.
امیدواریم از آشپزی این بخش نهایت لذت را برده باشید و با دستور تهیه این غذای خوشمزه آشنا شده باشید تا بتوانید ان را تهیه و نوش جان کنید، به منظور آشنایی با نحوه تهیه انواع خوراک می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
