دسته ها
جمعه ۱۰ فروردین ۱۴۰۳

طرز تهیه خاویار بادمجان و افشای چند فوت و فن ساده برای پخت حرفه ای آن

  • ندا خوشرو
  • ۱۹ اردیبهشت ۱۴۰۱
  • ۰

در این آموزش طرز تهیه خاویار بادمجان را در اختیار شما کدبانوهای عزیز و همیشگی مجله آرگا قرار داده ایم که امیدواریم از طعم بی نظیر این غذای ایرانی نهایت لذت را ببرید.

خاویار بادمجان از انواع غذاهای ایرانی است که بانام خوراک بادمجان نیز شناخته می شود و شما می توانید این غذای سالم و بی نظیر را به راحتی در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. در طرز تهیه خاویار بادمجان از پیاز و بادمجان و سیر و گوجه فرنگی و روغن زیتون و جعفری و آب لیمو ترش و فلفل سیاه و نمک استفاده می شود.

اگر شما به خوردن غذاهایی که با بادمجان پخته می شوند تمایل زیادی می توانید انواع غذاهای مختلف نظیر حلیم بادمجان و کشک بادمجان و بادمجان شکم پر را بپزید و در برنامه غذایی هفتگی خود تنوع ایجاد نمایید.

خاویار بادمجان خوشمزه

مواد لازم برای ۴ نفر

  • بادمجان : ۴ عدد
  • سیر : ۴ حبه
  • پیاز : دو عدد
  • گوجه فرنگی : دو عدد
  • روغن زیتون : یک قاشق غذاخوری
  • جعفری : ۵۰ گرم
  • فلفل سیاه : به مقدار لازم
  • آب لیموترش : یک قاشق غذاخوری
  • نمک : به مقدار لازم

طرز تهیه خاویار بادمجان در منزل

برای پخت خاویار بادمجان ابتدا بادمجان ها را به دو قسمت تقسیم کنید سپس بادمجان ها را روی حرارت مستقیم کبابی کنید یا آن ها را آبپز نمایید توجه داشته باشید که روش مرسوم این است که بادمجان ها را برای تهیه خاویار بادمجان کبابی کنید و بعد از کبابی کردن بادمجان ها آن را در مکانی مناسب قرار دهید تا خنک شوند سپس پوست بادمجان ها را بگیرید.

کبابی کردن بادمجان
در مرحله بعدی طرز تهیه خاویار بادمجان، گوجه فرنگی ها را کبابی نمایید و بعد از خنک شدن گوجه فرنگی ها پوست آن ها را بگیرید سپس گوجه ها را به صورت ریز خرد نمایید و در مکانی مناسب قرار دهید.
حبه های سیر و پیازها را به شکل نگینی خرد نمایید سپس آن ها را به همراه روغن زیتون درون تابه ای مناسب تفت دهید تا نرم شوند سپس گوجه فرنگی های خرد شده را به مخلوط سیر بیفزایید و تفت دهید تا آب گوجه فرنگی ها تبخیر شود و در این مرحله نیز ادویه ها را به مخلوط مواد خاویار بادمجان بیفزایید و فلفل سیاه و نمک را نیز به مخلوط گوجه فرنگی اضافه نمایید.

خاویار بادمجان

بادمجان ها را به صورت کامل له کنید یا به کمک چاقو بادمجان ها را خرد نمایید.

  •  مبل و میز
  •  آرون گروپس

له کردن بادمجان

بادمجان های له شده را به مخلوط گوجه فرنگی اضافه کنید و جعفری ساطوری خرد شده را هم به همراه لیمو ترش به خاویار بادمجان بیفزایید.

خاویار بادمجان

در مرحله پایانی پخت خاویار بادمجان درب تابه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید این غذای خوشمزه به مدت ۱۰ دقیقه جا بیفتد.

خاویار بادمجان

خاویار بادمجان دستور تهیه خاویار بادمجان

 

دستور تهیه خاویار بادمجان به روش دیگر

بادمجان غذای مورد علاقه بسیاری از افراد می باشد که به روشهای مختلفی تهیه می شود؛ در این بخش قصد داریم روش دیگری از پخت خاویار بادمجان را در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین در ادامه می توانید با طرز تهیه خاویار بادمجان خوشمزه همراه ما شوید.

مواد لازم :

  • بادمجان/ ۵ عدد
  •  فلفل دلمه ای قرمز (به دلخواه)/ ۲ عدد
  • پیاز بزرگ/ یک عدد
  • سیر/ ۳ حبه
  • گوجه فرنگی/ ۲ عدد
  • روغن زیتون/ ۲ قاشق غذا خوری
  • آب لیمو ترش/ ۲ قاشق غذا خوری
  • جعفری ساطوری شده/ ۲ قاشق غذا خوری
  • نمک و فلفل سیاه/ به مقدار لازم

مراحل تهیه خاویار بادمجان

روش تهیه خاویار بادمجان :

در این روش, در ابتدا بادمجان ها را روی حرارت با پوست کباب کنید و بعد پوست آنها را بگیرید، برای راحت کنده شدن پوست بادمجان ها، بعد از کباب کردن, آن ها را به مدت ۵ دقیقه در پلاستیک در بسته قرار دهید.

سپس گوجه فرنگی ها و فلفل دلمه ای  را روی آتش، اجاق گاز و یا فر کباب کنید و کنار بگذارید تا خنک شوند، بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد کنید.

اکنون پیاز و سیر رنده شده را داخل تابه ای تفت دهید تا نرم و طلایی رنگ شوند، سپس فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را افزوده و کاملا تفت دهید تا آب مواد تبخیر و کشیده شود.

بعد از اضافه کردن نمک و فلفل سیاه، نوبت افزودن بادمجان می باشد، دوباره مواد را هم بزنید تا به طور کامل سرخ شوند. سپس آبلیمو و جعفری را نیز بیفزایید و بعد درب تابه را بگذارید تا این غذا با حرارت ملایم و به مدت ۱۰ دقیقه بپزد و آماده شود، در صورت تمایل می توانید از یک قاشق رب گوجه فرنگی نیز برای خوشرنگ تر شدن غذا استفاده کنید.

آموزش تهیه خاویار بادمجان

روش دیگر برای تهیه خاویار بادمجان، اینکه می توانید بادمجان های کبابی و گوجه فرنگی خام و خرد شده را داخل غذاساز یا چرخ گوشت بریزید و بعد این مخلوط را به پیاز های تفت داده شده بیفزایید، اجازه دهید آب گوجه فرنگی ها خوب کشیده شود و بعد رب گوجه فرنگی را که جداگانه سرخ کرده اید به آن بیفزایید، افزودن سیر و فلفل دلمه ای به ذائقه شما بستگی داشته و سلیقه ای می باشد، سپس می توانید خاویار بادمجان را با نان یا به همراه برنج سرو کرده و نوش جان کنید.

نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل در این غذای متفاوت

  • برای خوش طعم و خوشرنگ تر شدن خاویار بادمجان می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده نمایید.
  • اگر تمایل دارید رب گوجه فرنگی را به خاویار بادمجان بیفزایید ابتدا آن را درون روغن تفت دهید تا طعم خامی رب از بین برود سپس رب را به خاویار بادمجان اضافه نمایید.
  • خاویار بادمجان را می توانید به همراه نان و سبزی خوردن و نوشیدنی دلخواه و … میل نمایید.

تزیین خاویار بادمجان

در این مطلب با طرز تهیه خاویار بادمجان آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این غذای خوشمزه و لذیذ نهایت بهره را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری نمایید.

منبع : آرگا


مطالب مرتبط
مطالب داغ
همچنین ببینید
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *