دسته ها
دوشنبه ۲۷ اسفند ۱۳۹۷

طرز تهیه سوهان حرفه ای در منزل و اصولی که باید بدانید

  • ندا خوشرو
  • ۲۶ آذر ۱۳۹۷
  • ۰

در این آموزش طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا به همراه نکات طلایی برای ایجاد طعم ایده آل را مشاهده خواهید کرد که امیدواریم از تهیه این سوهان خوش طعم نهایت لذت را ببرید.

سوهان از انواع شیرینی های ایرانی پرطرفدار و محبوب است که انواع مختلفی دارد و شما می توانید این شیرینی خوشمزه را در منزل به راحتی تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید. در طرز تهیه سوهان از آرد چند منظوره و آرد جوانه گندم و شکر و آب و گلاب و کره و عسل و شربت ذرت روشن و پودر هل و پودر زعفران و پسته خام یا بو داده بدون نمک استفاده می شود. 

سوهان عسلی و گز لقمه ای و پولکی شیرینی های خوش طعم و بی نظیری هستند و اگر شما از آن دسته از افرادی هستید ک به شیرینی پزی علاقه مند می باشید بهتر است از تهیه این شیرینی ها غافل نشوید.

طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا

مواد لازم

  • آرد چند منظوره : یک قاشق غذاخوری + نصف قاشق چایخوری
  • شکر : ۱/۲ پیمانه
  • آرد جوانه گندم : یک قاشق چایخوری
  • آب : سه قاشق غذاخوری + دو قاشق چایخوری
  • گلاب : یک قاشق چایخوری
  • کره : ۵ قاشق غذاخوری
  • عسل : ۱.۵ قاشق غذاخوری
  • شربت ذرت روشن : ۱.۵ قاشق غذاخوری
  • پودر هل : ۱/۴ قاشق چایخوری
  • پودر زعفران : ۱/۸ قاشق چایخوری
  • پسته خام و یا بو داده بدون نمک : ۵۰ گرم

طرز تهیه سوهان قم بدون بادکا

برای تهیه سوهان قم فویلی به ابعاد ۴۱*۲۱ سانتی متر را روی میز کار خود پهن نمایید و روی فویل را به کمک مقدار کمی روغن چرب نمایید.
آرد جوانه گندم و آرد سفید را درون تابه ای نچسب با سایز متوسط مخلوط نمایید و تابه را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و آرد را به مدت ۳ دقیقه تفت دهید و در طول این مدت با کمک قاشق چوبی آرد را مرتب هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس تابه را از روی حرارت گاز بردارید و گلاب و آب و شکر را به آرد اضافه کنید و دوباره تابه را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه سوهان مواد درون تابه را به صورت مرتب هم بزنید توجه داشته باشید که نباید مخلوط آرد به دیواره های تابه بچسبد زیرا به راحتی از دیواره تابه جدا نمی شوند و هم زدن مخلوط آرد را ادامه دهید تا مواد کف نمایند و بالا بیایند سپس کره را به مخلوط مواد سوهان بیفزایید و هم زدن مواد را ادامه دهید تا کره ذوب شود و بعد از اینکه مواد یک جوش زد تابه را از روی حرارت گاز بردارید و شربت ذرت و هل و عسل را به مخلوط مواد سوهان اضافه کنید و مواد را مقداری هم بزنید سپس پودر زعفران را به مواد اضافه کنید و دوباره مواد سوهان را روی حرارت ملایم شعله گاز قرار دهید و به صورت مرتب مواد را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه هم بزنید تا مواد سفت شوند و به راحتی از تابه جدا شوند.

دستور تهیه سوهان قم
در این مرحله از طرز تهیه سوهان به اندازه یک قاشق از مخلوط مواد را روی فویلی که از قبل چرب کرده اید بریزید و به مدت چند ثانیه صبر کنید تا مواد مقداری پهن شوند سپس روی مخلوط مواد سوهان مغز پسته بپاشید و باقی مانده مواد سوهان را به همین شکل و با فاصله روی فویل بریزید و مهر را مقداری چرب کنید و به آرامی روی مواد سوهان بکشید تا مواد پهن شوند  مغز پسته به آن ها بچسبد و به مدت نیم ساعت صبر کنید تا سوهان خنک شود.

سوهان قم

سوهان قم خوشمزه

نکات طلایی که در تهیه این شیرینی محبوب نباید فراموش کنید!

  1. سوهان قم بدون بادکا را می توانید بیشتر از ۷ روز درون ظرف درب دار نگهداری کنید توجه داشته باشید که با گذر زمان بافت این نوع سوهان بهتر می شود.
  2. در تهیه شیرینی سوهان هر چه حرارت شعله گاز ملایم تر باشد کیفیت سوهان بهتر خواهد شد.
  3. آرد سوهان را نباید زیاد تفت دهید و فقط آرد را باید به مقداری تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
  4. توجه داشته باشید که در دستور تهیه سوهان باید از پودر زعفران استفاده کنید و به هیچوجه پودر زعفران را آب نکنید.سوهان
  5. در هنگام طرز تهیه سوهان در صورتی که به مهر مخصوص سوهان دسترسی ندارید می توانید بدنه یک بطری شیشه ای را چرب نمایید سپس آن را به آرامی روی سوهان بکشید تا مواد سوهان پهن شوند.
  6. در زمان ریختن مخلوط مواد سوهان روی فویل باید سرعت عمل زیادی داشته باشید زیرا مواد درون تابه به سرعت سفت می شوند و در صورت بروز این مشکل باید تابه را روی حرارت گاز قرار دهید تا مواد دوباره شل شوند.
  7. برای تمیز کردن مواد چسبیده به تابه و قاشق مقداری آب درون تابه بریزید و قاشق را نیز در آب قرار دهید سپس تابه را روی حرارت شعله گاز قرار دهید تا آب به دمای جوش برسد و جوشاندن آب را تا زمانی ادامه دهید که مواد چسبیده به تابه و قاشق از آن ها جدا شوند و درون آب حل شوند.
  8. هیچکدام از مواد لازم ذکر شده را کم یا زیاد نکنید و مواد را به دقت اندازه گیری نمایید.

سوهان قم

در این مطلب طرز درست کردن سوهان قم بدون بادکا را در اختیار شما همراهان همیشگی مجله آرگا قرار دادیم که امیدواریم از طعم بی نظیر این شیرینی محبوب نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید.

منبع : آرگا

مطالب مرتبط
مطالب داغ
مطالب پیشنهادی
مشاهده دیدگاه های این مطلب
دیدگاه های مطلب
۰ دیدگاه برای این نوشته

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.