غذاهای شمالی از انواع غذاهای خوش طعم و محلی هستند و از این نوع غذاها در شهرهای مختلف برای پذیرایی از مهمان ها در مجالس و مهمانی ها استفاده می شود. در این مطلب منوی غذاهای مازندرانی مخصوص افطار را در اختیار شما کدبانوهای عزیز قرار داده ایم و اگر شما تمایل دارید برای پذیرایی از مهمان هایتان در وعده افطار از غذاهای محلی استفاده کنید ست پیشنهاد غذایی این هفته می تواند برایتان انتخاب مناسبی باشد.
آش رشته و کباب ترش و مشکوفی منوی غذایی مازندرانی بی نظیری است که می توانید این نوع پیش غذا و غذای اصلی و دسر مازندرانی را برای وعده افطار در منزل تهیه کنید و پذیرایی باشکوهی را از مهمان هایتان داشته باشید.
منوی آشپزی مازندرانی برای افطار ماه مبارک رمضان
انتخاب پیش غذا و غذای اصلی و دسر و نوشیدنی برای افطار کار نسبتا دشواری است و بهتر است شما غذا و دسر و پیش غذایی را برای وعده افطار تهیه کنید که طعم و مزه مناسبی داشته باشند و علاوه بر این باید در انتخاب ست غذایی مخصوص افطار نکات تغذیه ای را رعایت کنید. در ادامه توجه شما را به ست غذایی مازندرانی جلب می کنیم که امیدواریم پیشنهاد آشپزی آخر این هفته مورد توجه تان قرار بگیرد.
طرز تهیه آش رشته مازندرانی پیش غذایی خوشمزه و مناسب برای افطار
آش رشته مازندرانی از انواع پیش غذاهای مناسب و خوشمزه برای وعده افطار است و شما می توانید این نوع آش را در منزل بپزید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
- عدس : یک لیوان
- نخود : یک لیوان
- لوبیا قرمز : یک لیوان
- رشته آش : 600 گرم
- آرد گندم : یک قاشق غذاخوری
- پیاز داغ : یک لیوان
- سیر داغ : نصف لیوان
- باقالی : 1 لیوان
- کدو حلوایی و یا چغندر: یک لیوان
- کشک : یک کیلوگرم
- نعناع داغ : به میزان لازم
- سبزی مخصوص آش ( تره و جعفری و شوید و اسفناج ) : دو کیلوگرم
روش پخت آش رشته مازندرانی
برای پخت آش مازندرانی حبوبات را از 24 ساعت قبل خیس کنید و در طی این مدت 2 تا 3 بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آن ها از بین برود. در مرحله بعدی طرز تهیه آش رشته مازندرانی پیازها را سرخ کنید و بعد از اینکه رنگ پیازها طلایی شد زردچوبه را به پیاز داغ اضافه کنید.
سیر خرد شده را هم درون مقداری روغن تفت دهید و سیر داغ آش را آماده کنید.
نخود و لوبیا قرمز و پیاز داغ و سیر داغ را به همراه مقداری آب درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید و اجازه دهید تا حبوبات پخته شوند. عدس را به همراه مقداری آب درون قابلمه ای مناسب بریزید و قابلمه را روی حرارت گاز قرار دهید تا عدس پخته شود. در مرحله بعدی طرز تهیه آش رشته مازندرانی سبزی های خرد شده را به حبوبات اضافه کنید سپس آرد را درون مقداری آب سرد حل کنید و به مخلوط سبزی و حبوبات اضافه کنید و اجازه دهید تا سبزی آش پخته شود.
رشته آشی را به همراه کدو و باقالی به مواد آش اضافه کنید و مخلوط مواد آش رشته را هم بزنید تا رشته ها به یکدیگر نچسبند.
بعد از اینکه رشته های آش پخته شدند کشک و عدس پخته را به آش رشته اضافه کنید و بعد از گذشت 5 دقیقه گاز را خاموش کنید و آش رشته را درون ظرفی مناسب برای سرو بکشید سپس با کمک روش های تزیین آش رشته این آش خوشمزه را تزیین کنید.
طرز تهیه کباب ترش مازندرانی غذایی مناسب برای افطار
کباب ترش از انواع غذاهای محلی مازندرانی است که این غذای محلی در نقاط مختلف ایران پرطرفدار و محبوب است و شما می توانید برای مجالس افطاری خود این غذای خوشمزه و لذیذ را بپزید.
مواد لازم
- سبزی خرد شده ( جعفری و نعناع و گشنیز ) : دو قاشق سوپخوری
- گوشت راسته گوساله و یا گوسفند : 400 گرم
- رب انار : نصف پیمانه
- پیاز درشت : یک عدد
- سیر : چند حبه
- گردوی چرخ شده : 100 گرم
- فلفل : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- روغن زیتون : به مقدار لازم
دستور پخت کباب ترش
برای تهیه کباب ترش ابتدا گوشت را در اندازه مناسبی برش بزنید.
سیرها را رنده کنید و یا به صورت ریز خرد کنید. پوست پیاز را بگیرید و رنده کنید سپس سیر و پیاز را درون قابلمه ای مناسب بریزید و سبزی خرد شده و رب انار و گردوی چرخ شده و فلفل و نمک و روغن زیتون را با یکدیگر مخلوط کنید و تکه های گوشت را درون مخلوط پیاز و سیر بریزید و بعد از اینکه گوشت به مواد آغشته شد به مدت 2 تا 3 ساعت قابلمه را درون یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد تکه های گوشت برود.
در مرحله بعدی طرز تهیه کباب ترش بعد از مدت زمان ذکر شده تکه های گوشت را به سیخ بکشید و آن ها را روی آتش کباب کنید سپس این کباب خوشمزه را به همراه برنج زعفرانی میل کنید.
نکات طلایی برای پخت بهتر کباب ترش
- می توانید برای خوش طعم شدن تکه های گوشت مقداری آب انار به مخلوط مواد اضافه کنید.
- اگر نمی توانید تکه های گوشت را کباب کنید بعد از طعم دار کردن آن ها می توانید تکه های خرد شده گوشت را درون تابه بریزید و به همراه مقداری روغن آن ها را تفت دهید.
- برای اینکه از سفت شدن گوشت کباب جلوگیری شود باید نمک را در مراحل پایانی کباب شدن تکه های گوشت به آن ها اضافه کنید.
مشکوفی و یا دنت زعفرانی دسر مازندرانی محبوب
دسر مشکوفی از انواع دسرهای مخصوص مازندرانی است و شما می توانید این نوع دسر را برای افطار ماه مبارک رمضان در منزل تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن نهایت لذت را ببرید.
مواد لازم
- کره : 1 قاشق غذاخوری
- گلاب : 1 قاشق غذاخوری
- وانیل : نوک قاشق چایخوری
- نشاسته : سه قاشق غذاخوری
- شکر : سه قاشق غذاخوری
- زعفران دمکرده : دو قاشق غذاخوری
- شیر : دو لیوان
دستور تهیه مشکوفی
برای پخت مشکوفی شیر سرد را درون قابلمه ای مناسب بریزید سپس نشاسته و شکر را به شیر اضافه کنید و مخلوط این مواد را هم بزنید تا شکر و نشاسته درون شیر حل شود. قابلمه حاوی شیر و نشاسته را روی حرارت گاز با شعله ملایم قرار دهید و مخلوط این مواد را هم بزنید.
بعد از اینکه شیر گرم شد وانیل و گلاب و زعفران و کره را به مخلوط شیر بیفزایید.
مایه دسر مشکوفی را هم بزنید و اجازه دهید تا مایه مشکوفی غلیظ شود.
در این مرحله مشکوفی ( دنت زعفرانی ) آماده است و شما می توانید قابلمه را از روی حرارت گاز بردارید و درون ظرف های مناسب برای سرو بکشید سپس مشکوفی را درون یخچال قرار دهید تا خنک شود.
می توانید دسر مشکوفی را با برش های میوه و خلال پسته و پودر پسته و دارچین و ترافل رنگی تزیین کنید.
طرز تهیه دلستر توت فرنگی نوشیدنی خنک و خوشمزه برای ماه رمضان
دلستر از انواع نوشیدنی های خوشمزه و پرطرفدار است و اگر شما تمایل دارید در منزل نوشیدنی بی نظیر و متفاوتی را تهیه کنید بهتر است از طرز تهیه دلستر توت فرنگی غافل نشوید.
مواد لازم
- توت فرنگی شسته شده : 450 گرم
- دلستر : یک لیتر
دستور تهیه دلستر توت فرنکی
برای تهیه دلستر توت فرنگی ابتدا توت فرنگی ها را برش دهید سپس آن ها را درون بطری شیشه ای بزرگی بریزید و دلستر را روی توت فرنگی ها بریزید و درب بطری شیشه ای را به صورت محکم ببندید و اجازه دهید تا توت فرنگی ها به مدت سه روز درون دلستر بمانند و طعم بیندازند. بعد از مدت زمان ذکر شده بعد از اینکه دلستر، طعم توت فرنگی را به خود گرفت آن را درون صافی بریزید و توت فرنگی ها را از دلستر جدا کنید و دور بریزید در این مرحله دلستر توت فرنگی آماده میل کردن است.
در این مطلب با طرز تهیه پیش غذا و غذای اصلی و دسر و نوشیدنی مازندرانی آشنا شدید که امیدواریم از تهیه این ست غذایی بی نظیر در منزل نهایت لذت را ببرید.
منبع : آرگا
