خورش عدس یکی از خورش های متفاوت و خاص است که طعم خوبی دارد و می تواند انتخاب مناسبی برای پذیرایی از مهمان نیز باشد. اگر شما نیز به دنبال تهیه غذایی متفاوت هستید آموزش طرز تهیه خورش عدس در این مطلب را از دست ندهید.
عدس از جمله حبوبات پرخاصیت است که غذاهایی متنوعی از جمله عدس پلو، خورش عدس، عدسی، کتلت عدس کوکوی عدس و… با ان تهیه می شود. که همانطور که مطرح نمودیم در این مطلب قصد ارائه دستور ساخت خورش عدس را داریم. اگر برای تهیه خورش عدس از دال عدس استفاده شود، ظاهری شبیه به خورشت قیمه پیدا می کند. در ادامه دستور پخت خورش عدس را مشاهده نمایید.
مواد لازم
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- گوشت گوسفندی: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- آلو بخارا: یک پیمانه
- نمک: به میزان لازم
- سیب زمینی: یک عدد
- فلفل: به میزان لازم
- آبغوره: به میزان لازم
- زردچوبه: به میزان لازم
- عدس: یک پیمانه
- زعفران آب کرده: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: یک تا دو قاشق غذاخوری
- روغن: به میزان لازم
- آب: به میزان لازم
- هویج: ۲ عدد کوچک
- سیر: ۲ حبه
طرز تهیه خورش عدس متفاوت و خوش طعم
برای شروع پخت خورش عدس, عدس را بشویید. می توانید قبل از تهیه خورش، عدس را به مدت یک یا دو ساعت در آب بخیسانید تا بهتر بپزد.
آن گاه عدس را همراه با آب داخل قابلمه بریزید تا پخته شود.
ظرف مناسبی مانند تابه انتخاب کنید. مقداری روغن در آن بریزید. پیازها را خرد کنید. بعد از داغ شدن روغن، پیازهای خرد شده را در آن بریزید. منتظر بمانید پیازها طلایی شوند.
بعد از طلایی شدن و کم حجم شدن پیازها، گوشت را به تکه های مساوی تقسیم کنید و داخل روغن و پیاز تفت دهید.
در ادامه کمی ادویه و رب به آن اضافه کنید. ۲ حبه سیر و ۲ عدد هویج را رنده و در روغن همراه با گوشت تفت دهید.
در مرحله بعدی طرز تهیه خورش عدس, عدس پخته شده را نیز آبکش کنید اما آب آن را دور نریزید. بعد از کشیده شدن آب عدس، عدس را به مخلوط تابه اضافه کنید.
بعد از پخته شدن گوشت، محتویات تابه را داخل آب عدس ریخته و هم بزنید. در ادامه سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. آلو بخارا را بخیسانید و همراه با سیب زمینی در خورش بریزید.
منتظر بمانید تا خورش قوام بیاید و جا بیفتد. در آخر نیز مجموعه ادویه جات و زعفران آب کرده را به خورش اضافه کنید.
دستور تهیه خورش عدس
خورش عدس از جمله غذا های خانگی مقوی و فوق العاده خوشمزه است و به دلیل عطر و طعم تندی که دارد، استفاده از آن در کنار پلو می تواند یک غذای لذیذ و دلچسب باشد، دستور طبخ این خورش آسان بوده و می توان آن را با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تهیه کرد، البته در صورت تمایل می توانید این خورش را بدون گوشت نیز تهیه نمایید، در ادامه روش تهیه خورش عدس بدون گوشت را آموزش می بینید.
مواد لازم
- روغن/ ۲ قاشق چای خوری
- پیاز قرمز خرد شده/ ۲ عدد
- زنجبیل رنده شده/ یک قاشق غذا خوری
- سیر رنده شده/ ۳ حبه
- رب گوجه/ ۳ قاشق غذا خوری
- پودر فلفل قرمز/ یک قاشق چای خوری
- آب سبزیجات/ ۳ فنجان
- عدس قرمز/ یک فنجان
- نمک/ یک چهارم قاشق چای خوری
- گشنیز تازه خرد شده/ یک چهارم فنجان
روش طبخ خورش عدس بدون گوشت
در ابتدا قابلمه ای را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و داخل آن روغن بریزید، سپس پیاز خرد شده را اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه تفت دهید تا پیاز مقداری نرم شود، اکنون زنجبیل و سیر خرد شده را افزوده و حدود ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر سیر و زنجبیل به مشام برسد.
سپس رب گوجه و پودر فلفل قرمز را اضافه کنید و بعد آب سبزیجات را افزوده و پیوسته هم بزنید، در همین حین حرارت زیر قابلمه را نیز زیاد کنید تا آب به جوش آید، بعد از چشیدن خورش، نمک آن را اندازه کنید.
در مرحله بعدی، عدس ها را با آب سرد شسته و در آبکش بریزید و بعد آن را به خورش بیفزایید، اکنون حرارت زیر آن را کم کرده و اجازه دهید خورش شما به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزد و آماده شود، البته زمان پخت, بستگی به نوع عدس دارد و می تواند کمتر یا بیشتر باشد.
بعد از پختن کامل عدس ها و نرم شدن آن، می توانید خورش را آماده سرو کنید به این صورت که آن را در ظرف مناسب بریزید و روی آن را با گشنیز تزئین کرده، سپس به همراه پلو نوش جان کنید.
در این مطلب با طرز تهیه خورش عدس آشنا شدید. امیدواریم این دستور پخت مورد تایید شما دوستان گرامی قرار گرفته باشد و از این به بعد این خورش را در لیست برنامه ی غذایی خود قرار دهید و از طعم فوق العاده آن لذت ببرید. شما عزیزان می توانید با کلیک بر روی انواع خورشت ما را با مطالب مرتبط در مجله اینترنتی آرگا دنبال بفرمایید.
منبع : آرگا
