پکوره از غذاهای تند و خوشمزه است که آن را به عنوان غذای هندی می شناسند. بیشترین زمان برای ساخت پکوره هندی صرف فراهم کردن ادویه می شود. این غذا یک غذای خوش طعم است و مانند فاصولیه ترکیه با فلفل تهیه می شود. در این مطلب می توانید با طرز تهیه پکوره آشنا شوید.
در آموزش های گذشته شما را با طرز تهیه سمبوسه هندی و بریانی هندی که دو غذای مناسب ذائقه ایرانی ها بودن آشنا کردیم. پکوره نیز غذایی می متفاوت است که می تواند محبوبیت زیادی در خانواده های ایرانی بدست آورد.
مواد لازم
- پیاز نگینی ریز شده: ۲ عدد بزرگ
- گشنیز ریز شده: یک چهارم لیوان
- شوید ریز شده: یک چهارم لیوان
- بیکینگ پودر: یک قاشق مربا خوری
- تره فرنگی ریز شده: به میزان کم
- نمک: به میزان لازم
- آب: یک سوم لیوان
- روغن برای سرخ کردن: به میزان لازم
- زردچوبه: یک قاشق چای خوری
- فلفل سبز تند ریز شده: یک یا دو عدد
- آرد نخود: سه چهارم لیوان
طرز تهیه پکوره هندی خوشمزه
این غذا دستور پخت فوق العاده ساده ای دارد و به راحتی قابل تهیه می باشد. زود آماده شدن این غذا یکی از مزیت های اصلی آن محسوب می شود. این نوع غذا بیشتر مناسب کسانی است که ذائقه خوبی برای غذای تند دارند. برای شروع ابتدا آرد سفید و آرد نخود را برای هوا دهی الک کنید. در ادامه دو آرد را با هم مخلوط کنید.
آن گاه بیکینگ پودر، نمک و زردچوبه و در نهایت آب را به آن اضافه کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید. پیاز نگین شده را نیز به همراه فلفل سبز خرد شده با هم مخلوط کنید و به مواد اضافه کنید.
مواد را با قاشق به هم بزنید و تا حد امکان یک دست کنید. در مرحله بعدی سبزیجات ریز شده را نیز به مواد اضافه کرده و به هم بزنید. حالا از مواد آماده شده به اندازه یک قاشق برداشته و در ماهیتابه بریزید و منتظر بمانید تا سرخ شود.
برای سرخ کردن بقیه مواد نیز به همین روش عمل کنید.
نکات مهم و ضروری برای پخت بهتر پکوره
- پکوره را باید به صورت گرم میل کنید. شما می توانید همراه با آن از سس کچاپ یا فلفل استفاده کنید.
- شما می توانید موادی مانند قارچ یا میگو را در مخلوطی از مواد آماده کرده، بغلتانید و یک پکوره میگو یا قارچ تهیه بفرمایید. در واقع شما از این مواد به جای آرد سوخاری استفاده می کنید.
آموزش تهیه پکوره سیب زمینی
پکوره از غذاهای سرخ کردنی لذیذ و عالی می باشد که با دستور تهیه های مختلفی می توان آن را سازگار با ذائقه خود درست کرد. در بالا با روش تهیه پکوره هندی آشنا شدید. در ادامه قصد داریم نحوه تهیه پاکوره سیب زمینی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم:
- آرد سفید: ۲ پیمانه
- آرد نخود: ۱ پیمانه
- سیب زمینی آب پز شده: ۴ عدد
- گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد
- گشنیز خرد شده: ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- سیر خرد شده: ۸ حبه
- فلفل سیاه یا فلفل قرمز و نمک
- آب جوش
- خمیر مایه عمل آمده
دستور پخت:
در ابتدا باید خمیر مایه را با کمی آب ولرم مخلوط نمایید و به مدت ۱۰ دقیقه به آن استراحت دهید تا به اصطلاح عمل بیاید.
سیب زمینی هایی را که آب پز کرده اید را بعد از خنک شدن پوست بگیرید و رنده نمایید.
در مرحله بعد طرز تهیه پکوره سیب زمین باید گوجه فرنگی های از قبل رنده شده را به سیب زمینی بیفزایید و فلفل و نمک را اضافه نمایید و کاملا مخلوط کنید.
سپس آرد نخود و آرد سفید را نیز به مواد اضافه نمایید و خمیر مایه عمل آمده را نیز به آن بیفزایید.
حبه های سیر و پیازها را پوست بگیرید و بشویید، بعد درون خرد کن بریزید و سپس آن ها را به دیگر مواد اضافه نمایید و کاملا مخلوط کنید. مواد باید نه زیاد سفت و نه زیاد شل باشند.
پس از آماده شدن مواد باید به مدت یک ساعت آن را در جای گرم بگذارید و درب ظرف را بگذارید و روی آن را با ملافه و یا پارچه ای ضخیم یا حوله بپوشانید.
پس از گذشت این مدت و دو برابر شدن حجم خمیر، مقداری از خمیر به اندازه یک فندق بردارید و درون روغن خیلی داغ سرخ بریزید تا پف کند، مابقی خمیر را نیز به همین ترتیب آماده و سرخ نمایید.
در این مطلب با طرز تهیه پکوره هندی آشنا شدید. شما عزیزان می توانید برای تهیه این غذای خوشمزه از فلفل سبز کمتری استفاده کنید. امیدواریم این دستور تهیه غذای هندی مورد پسند شما عزیزان واقع شده باشد.
منبع : آرگا
