شله زرد از انواع دسرهای خوشمزه و سنتی ایرانی است، که در بعضی اعیاد و عزاداریها تهیه می شود. شلهزرد به خاطر وجود زعفران، زردرنگ و شیرین است و روی آن را با دارچین، خلال بادام یا پسته و دارچین تزیین می کنند، شلهزرد عموماً به یک طریق پخته میشود و به خصوص از آن در ماه رمضان برای افطار نیز استفاده میشود.
خیلی از افراد شله زرد را به عنوان دسر و پیش غذا بر روی سفره افطار قرار می دهند، همچنین شیر برنج و فرنی با آرد از دیگر دسرهای ایده آلی هستند که در بین رده های سنی طرفداران زیادی دارند.
مواد لازم :
- شکر : ۲ لیوان
- برنج : ۱ لیوان
- آب : ۶ لیوان
- کره : ۵۰ گرم
- گلاب : ۱/۲ لیوان
- خلال بادام : ۱/۴ لیوان
- خلال پسته : به میزان لازم
- پودر دارچین : به میزان لازم
- زعفران آب شده : نصف استکان
- هل سابیده شده: ۱/۴ قاشق چای خوری
طرز تهیه شله زرد برای ۴ نفر
برای پخت شله زرد از برنج نیم دانه ایرانی استفاده کنید، برنج نیم دانه زمان کمتری برای پخت نیاز دارد، در صورت نداشتن برنج نیم دانه از برنج درسته هم می توانید استفاده کنید که زمان پخت و همچنین ۲ لیوان آب بیشتر برای طبخ نیاز دارد. برنج را که از شب قبل خیس کرده اید داخل ظرفی ریخته و آب را به آن اضافه نمایید، شعله را روشن کرده و زمان دهید تا آب جوش آید شعله را کم کنید،
تا برنج با حرارت کم بجوشد و له شود، بعد از اینکه برنج له شد شکر را اضافه کنید، در مرحله بعد زعفران و کره را اضافه کنید، و بگذارید شله زرد در روی حرارت کم بجوشد و خوب جا بیفتد،
سه ساعت زمان می برد تا شله زرد جا افتد و آماده شود، وقتی که شله زرد خوب جوشید و غلظت مناسبی داشت، گلاب و هل را اضافه کرده و بعد از ده دقیقه شعله را خاموش کنید، شله زرد را در ظرف های تک نفری و یا تمام شله زرد را داخل ظرف ریخته و بعد از سرد شدن روی آن ها را به وسیله خلال بادام ، پسته، دارچین و خشک شده گل محمدی تزیین کنید.
آموزش تهیه شله زرد برای ۸ نفر
مواد مورد استفاده در تهیه شله زرد برای افراد بیشتر تقریبا یکسان می باشد فقط مقدار هر یک از مواد بیشتر خواهد شد البته می توانید از مواد افزودنی که طعم و عطر غذا را بیشتر می کند استفاده کنید و یا یکی دو مورد را حذف کنید این موضوع به نظر و ذائقه شما بستگی دارد.
مواد لازم:
- برنج نیم دانه: ۱ لیوان
- شکر : ۲ لیوان
- گلاب: ۱/۲ لیوان
- آب: ۸ لیوان
- خلال بادامک ۱/۲ لیوان
- روغن یا کره: ۵۰ گرم
- زعفران آب کرده: به مقدار کافی
- پودر نارگیل و پسته، گل محمدی و دارچین: برای تزیین
دستور پخت:
در ابتدا پرنج نیم دانه را پاک کنید و بشویید، بعد آن را با ۸ لیوان آب بخیسانید. سپس آن را بر روی حرارت قرار دهید تا برنج باز شود و خوب بپزد. توجه داشته باشید در صورت غلظت یا سفت شدن برنج نگران نباشید زیرا زمانی که شکر را بیفزایید، آب می اندازد.
زمانی که برنج پخت باید مقدار کمی زعفران آب کرده به آن اضافه نمایید و ۱۰ دقیقه به آن زمان دهید تا به خورد برنج رود و خوش رنگ گردد. بعد از این مدت، شکر را نیز بیفزایید و در آخرین لحظه مابقی زعفران را نیز به آن اضافه نماید.
خلال بادام را از یکی دو ساعت قبل داخل گلاب بخیسانید تا خوش عطر گردد و در این مرحله به شعله زرد اضافه نمایید و در نهایت روغن یا کره را داخل شله زرد بریزد و پس از گذشت ۱۰ دقیقه از روی حرارت بردارید. در صورتی که بیشتر از این زمان بپزد عطر زعفران و گلاب کم می گردد.
نکته: در صورت دلخواه در زمان تهیه شله زرد می توانید هل سابیده شده را نیز اضافه کنید. در این صورت برای این که رنگ شله زرد تغییر نکند باید دانه های هل را از پوست خارج کنید و درون ظرفی بریزید، مقدار آب جوش روی آن ها بریزید و درب ظرف را ببندید و ظرف را تا حدود ۳۰ دقیقه روی بخار آب قرار دهید(بن ماری). آب داخل ظرف را صاف نمایید و آب را به شله زرد بیفزایید.
در این مطلب طرز تهیه شله زرد برای ۴ نفر و ۸ نفر را به شما همراهان گرامی ارائه دادیم، امیدواریم آن را در مراسم هایتان تهیه و از خوردن آن لذت ببرید.
منبع : آرگا