سیر ترشی یکی از انواع ترشی هایی است که طرفداران زیادی دارد. سیرهای قهوه ای رنگ در سیر ترشی که بسیار نرم و خوش طعم بوده و عطر دلچسبی هم دارند. فواید سیر ترشی خانگی نسبت به نوع کارخانه ای آن بسیار بیشتر است و برای افراد مبتلا به بیماری های قلبی و فشار خون بالا مفید می باشد البته به شرطی که در خوردن آن اعتدال را رعابت نمود.
سیر ترشی یکی از انواع ترشی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که طعم بی نظیری دارد و نقش مهمی را در سلامت بدن ایفا می کند، در ادامه مطلب شما عزیزان را با خاصیت های شگفت انگیز سیر و ترشی سیر آشنا خواهیم کرد بنابراین پیشنهاد می کنیم تا پایان مطلب همراه ما باشید.
خاصیت های مصرف سیر
به طور کلی سیر برای سلامتی بسیار مفید می باشد و حداقل ۳۰ خاصیت درمانی و دارویی برای آن برشمرده شده است زیرا حاوی موادی مثل ویتامین C، فولیک اسید و آهن، روی، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین های B1، B2 و B3 می باشد. ویتامین های گروه B باعث کارکرد بهتر روده شده و پتاسیم نیز در جذب بیشتر فسفر نقش اساسی دارد و این امر منجر به افزایش قدرت حافظه می شود.
مهم ترین خواص سیر عبارتند از درمان بیماری هایی مثل نفخ، درد معده، یبوست، سینوزیت، عفونت بدن حتی مشکلات پوستی، گرفتگی سینه و گلو، عفونت های دستگاه تنفسی و سرماخوردگی، درد دندان، بیماری های قلبی، پرکاری تیروئید، تنظیم قند خون، تمیز کردن خون، انگل های معده و روده، خلط آور، ضد سرطان، ضد اسهال، ضد باکتری و قارچ، مشکلات و ناراحتی های کبدی، سل ریوی، واریس و ویروس زگیل موثر می باشد. علاوه براین ها خواص سیر برای لاغری و خواص سیر برای مو نیز بسیار می باشد.
پتاسیم موجود در سیر به تنظیم شدن فشار خون کمک می کند. افراد مبتلا به فشار خون بالا بایستی با مراجعه به پزشک در کنار داروهای کاهنده فشار، از سیر هم استفاده نمایند. ترکیبات گوگردی موجود در سیر قدرت سیستم ایمنی بدن را افزایش داده و این امر از ابتلا به بیماری های عفونی پیشگیری می کند.
سیر برای افرادی که فشار خون متعادل و یا پایینی دارند نیز مفید است البته به شرطی که در مصرف آن زیاده روی نشود. مصرف سیر از ابتلا به غلظت خون پیشگیری کرده و از کبد در برابر مواد سمی مثل نیترات که در بعضی از مواد غذایی وجود دارند هم محافظت می کند.
معمولا مصرف سیر اثرات جانبی ندارد مگر اینکه در خوردن آن زیاده روی شود. سیر بر مکانیسم داروها اثر منفی نمی گذارد اما افرادی که داروهای ضد انعقاد مصرف می کنند بایستی در خوردن سیر احتیاط کنند زیرا سیر خاصیت ضد انعقاد خون دارد. در ادامه به فواید سیر ترشی که ترشی بسیار پرطرفداری است، می پردازیم.
فواید و خواص سیرترشی
با اینکه سیر تازه خاصیت زیادی دارد اما فواید سیر ترشی به فواید سیر بسیار نزدیک می باشد. هر چه سیر ترشی عطر بیشتری داشته باشد فواید آن هم بیشتر می شود. طرز تهیه سیر ترشی خانگی نسبت به نوع کارخانه ای متفاوت بوده و در نتیجه فواید بیشتری هم دارد. نوع کارخانه ای با قرار گرفتن در طی فرآیند پخت، درست می شود بدین جهت خواص دارویی سیر ترشی تا حدود زیادی از بین می رود زیرا سیر به هنگام پختن بسیاری از مواد مغذی خود را از دست می دهد.
سیر ترشی صنعتی طعمی شور دارد و به واسطه جوشاندن در سرکه، سیرهای آن قهوه ای رنگ می شود اما فواید سیر ترشی خانگی که با گذر زمان رنگش تیره شده و طعم لذیذ و به یاد ماندنی پیدا کرده، بسیار بیشتر می باشد. با اینکه افزودن سرکه و نمک به انواع ترشی ها از خواص مواد داخل آن ها کاسته و در مدت زمان طولانی باعث ایجاد مواد سمی مثل نیترات (عامل بروز معده و کبد) در آن ها می شود ، اما این مورد برای سیر ترشی خانگی وجود ندارد.
ترکیبات گوگردی موجود در سیر وقتی در طی فرآیند هضم قرار می گیرند، گازی تولید می کنند. این گاز وارد خون شده و باعث ایجاد بوی بد در دهان و سیستم تنفسی شخص می شود. یکی از فواید سیر ترشی بودار این است که با وجود اینکه حاوی نرکیبات گوگردی می باشد، اما باعث ایجاد بوی تند سیر در شخص نمی شود. سیر خام را پس از پوست کندن برای ۳۰ دقیقه در معرض هوا قرار می دهند تا خواص درمانی آن فعال شود. در سیر ترشی نیز فواید درمانی سیر به دلیل فرآیندی که دارد تا تهیه می شود، آزاد می گردند.
فواید سیر ترشی چند ساله بیشتر بوده و برای بیماران قلبی و مبتلا به فشار خون بالا مفید می باشد. اشخاصی که یبوست، فشار خون پایین، بواسیر، آلرژی و معده ضعیفی دارند و یا گرم مزاج هستند به جای مصرف سیر که برایشان مضر است، از سیر ترشی استفاده نمایند. سیر ترشی بودار که ترکیبات گوگردی آن از بین نرفته برای بدن مفید می باشد. ضد ویروس، ضد سرطان، دفع سموم از کبد و سرعت بخشیدن به روند هضم غذا از دیگر فواید سیر ترشی می باشند اما بایستی در مصرف آن زیاده روی نکرد.
بررسی مهم ترین فواید سیر ترشی
سیر ترشی یا ترشی سیر از فواید شگفت انگیزی برخوردار است اما به منظور دریافت خاصیت بی نظیر آن باید در مورد استفاده از این ماده حد اعتدال را رعایت کرد که مهم ترین فواید آن عبارتند از :
- دفع کننده سنگ کیسه صفرا
- شست و شو دهنده طبیعی مجاری صفرا
- خون ساز و صاف کننده خون
- اشتها آور
- کمک به هضم غذاهای سنگین
- کاهش کلسترول خون
- ضد عفونی کننده معده و محیط دهان
- باز کننده عروق قلب
- از بین برنده آفت دهان
- کمک به قطع شدن خونریزی بواسیر
- بهبود عملکرد روده ها
فواید ترشی سیر چند ساله
- پایین آوردن فشار خون
- کمک به درمان بواسیر
- بهبود مشکلات گوارشی
- ضد سرطان
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- از بین برنده ویروس
- ضد انعقاد خون
- پایین آوردن غلظت خون
فواید سیر ترشی در بارداری
هیچ گونه عوارض خاصی مبنی بر مصرف سیر ترشی در بارداری تا کنون گزارش نشده است زیرا سیر و ترشی دو نوع خوراکی بی ضرر می باشند از این رو، آن دسته از مادرانی که در طول مدت بارداری خود از سیر و یا سیر ترشی استفاده می کنند دارای سیستم ایمنی قوی تر بوده و همچنین وزن جنین و سلامت جنین آن به نسبت دیگر خانم ها بهتر می باشد اما باز هم توصیه می شود در مورد مصرف این ترشی با پزشک تان مشورت کنید.
عوارض زیاده روی در مصرف سیر ترشی
سیر به دلیل داشتن خواص ضد میکروبی به از بین بردن عفونت بدن کمک زیادی می کند و به همین خاطر افرادی زیادی از آن استفاده می کنند اما نباید در مصرف آن زیاده روی کرد زیرا با عوارضی همراه است که عبارتند از : سردرد، ضعف چشم، ضعف نیروی جنسی.
نکته : در صورت وجود نمک زیاد در سیر ترشی استفاده از آن برای آن دسته از افرادی که از بالا بودن فشار خون رنج می برند توصیه نمی شود زیرا عوارضی را به دنبال دارد.
امیدواریم از مطالعه مطلب گفته شده نهایت بهره را برده باشید و به خوبی با فواید بی نظیر سیر ترشی آشنایی شده باشید، در پایان پیشنهاد می کنیم به منظور آشنایی با دیگر خواص مواد غذایی می توانید بر روی لینک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
