گوشت بلدرچین بسیار لذیذ و نسبت به سایر پرندگان دارای پروتئین بالاتر و اسیدآمینه های کمیاب می باشد. در این مطلب به نحوه ساخت خوراک بلدرچین با طعم و مزه متفاوت می پردازیم. گوشت بلدرچین بوی خاصی ندارد و برای مزه دار کردن آن از پیاز، روغن زیتون، آب لیمو ترش، زعفران، فلفل و برگ بو و … می توان استفاده نمود.
خوراک لذیذ بلدرچین
با گوشت بلدرچین می توان غذاهای متنوع و خوشمزه ای را طبخ نمود همچون خوراک بلدرچین، خورش بلدرچین و کباب بلدرچین که هرکدام را با سس ها و مواد غذایی متنوعی می توان مزه دار نمود.
مواد لازم (۲ نفر):
- بلدرچین: سه عدد
- پیاز : دو عدد
- آب لیمو ترش: یک فنجان
- روغن زیتون: یک سوم فنجان
- زعفران دم کرده: یک چهارم فنجان
- کره برای سرخ کردن: به میزان لازم
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی: دوقاشق غذاخوری
- هویج، سیب زمینی، آلو و زرشک: به میزان دلخواه
طرز تهیه خوراک بلدرچین:
برای پخت خوراک بلدرچین ابتدا بلدرچین ها را تمیز نمایید و آن ها را بشویید. سپس به مدت دو ساعت در آب نمک درون یخچال قرار دهید. پس از آن یک عدد پیاز بزرگ را رنده کرده و آب لیموی ترش، روغن زیتون، زعفران دم کره و فلفل را به آن اضافه نمایید سپس بلدرچین ها را از آب نمک درآورده، درون پیاز و دیگر مواد بخوانید و بگذارید به مدت سه تا چهار ساعت درون یخچال بماند تا مزه دار گردد. بعد از این مدت بلدرچین ها را از مواد خارج نموده در ماهی تابه با مقداری کره کافی تفت داده و سرخ می نماییم.
سپس در ظرفی دیگر یک عدد پیاز متوسط را نگینی خرد کرده، سرخ می کنیم سپس رب گوجه فرنگی و مقداری زردچوبه و نمک و فلفل به آن اضافه کرده تفت می دهیم و به مقدار لازم به آن آب اضافه می کنیم.
در مرحله پایانی بلدرچین های سرخ شده را در این سس می گذاریم تا کاملا پخته گردند و آب سس غلیظ شود. به دلخواه خود می توانید هویج، سیب زمینی سرخ کرده، آلو و هویج را به خوراک اضافه کرده تا همراه با بلدرچین ها پخته گردند و طعم لذیذی را به خوراک بدهند. این خوراک را همراه با نان سرو نمایید.
طرز تهیه خوراک بلدرچین شکم پُر
در این قسمت روش دیگری از طبخ خوراک بلدرچین را در اختیارتان قرار خواهیم داد که بسیار خوشمزه و مقوی بوده و می تواند طرفداران زیادی داشته باشد، برای یادگیری این غذای لذیذ تا پایان این مطلب همراه ما شوید.
مواد مورد نیاز
- پیاز/ ۲ عدد
- زرشک/ مقداری
- کشمش/ یک فنجان
- آلو ریز/ یک فنجان
- رب انار/ ۲ قاشق
- گردو نگینی خرد شده
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، برگ بو و ادویه مرغ
- بلدرچین/ ۲ عدد
آموزش تهیه خوراک بلدرچین
در ابتدا پیاز را به شکل نگینی ریز کنید و در کمی روغن تفت دهید، سپس گردو را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. در ادامه کشمش و آلو و سپس زرشک را اضافه کنید و مواد را هم زده و تفت دهید و بعد نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را به مواد اضافه کنید.
بعد از دوختن شکم بلدرچین، آن را در داخل قابلمه ای به مقدار ۴ لیوان آب، قرار دهید و کمی زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، دارچین، برگ بو، ادویه مرغ و پیاز خام ریز کرده اضافه کنید و بعد از گذاشتن درب آن اجازه دهید با شعله ملایم بپزد و آماده پخت شود.
امیدواریم با استفاده از دستور پخت دو مدل تهیه خوراک بلدرچین آموزش داده شده در این مطلب، این غذای خوشمزه را تهیه نموده تا در کنار خانواده از طعم آن لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک کلیک نمایید.
منبع : آرگا
