ترشی ها از انواع چاشنی های خوشمزه و پرطرفدار هستند که در کنار پلو و گوشت و پاستا و … استفاده می شوند. ترشی زیتون و زیتون شور را می توان از محبوب ترین ترشی ها محسوب کرد که طرز تهیه ترشی زیتون و زیتون شور در منزل به راحتی امکان پذیر است.
ترشی بامیه و ترشی زیتون و ترشی فلفل سبز ترشی های خوشمزه ای هستند که دارای طعمی متفاوت می باشند و این نوع ترشی ها در کنار غذا ها اگه میل شوند طعم بی نظیری را به غذای شما می دهند.
مواد لازم
- هویج خلالی شده : ۱ پیمانه
- زیتون بدون هسته : ۲ پیمانه
- فلفل دلمه ای خلالی شده : ۲/۳ پیمانه
- قارچ ورقه ای شده : ۱ پیمانه
- فلفل ترشی : ۱۰ عدد
- موسیر خلال شده : ۲ قاشق سوپخوری
- سیر خلالی شده : ۴ عدد
- نمک : ۱ قاشق چایخوری
- زردچوبه : ۱ قاشق چایخوری
- گلپر : ۱ قاشق چایخوری
- سرکه : به میزان لازم
- روغن زیتون : ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی زیتون
ابتدا قارچ های خرد شده را با مقداری سرکه مخلوط کنید و زیتون ها را هم به دو قسمت تقسیم نمایید.
زیتون و هویج را به مخلوط سرکه و قارچ اضافه کنید. در مرحله بعدی طرز تهیه ترشی زیتون سیر و موسیر و ففل دلمه ای و فلفل ترشی و نمک و زردچوبه و گلپر را به مواد مخلوط شده ترشی بیفزایید و همه مواد را هم بزنید تا با یکدیگر مخلوط شوند و در انتهای کار روغن زیتون را به مواد ترشی اضافه کنید.
ایجاد طعم ایده آل در ترشی زیتون
۱. ترشی زیتون را می توانید بعد از دو روز سرو کنید.
۲. سرکه را باید به میزانی به مواد ترشی اضافه کنید که روی مواد را بگیرد.
۳. می توانید روغن زیتون را در زمان سرو ترشی به آن اضافه کنید.
دستور تهیه ترشی زیتون با رب انار
زیتون میوه ای است با ارزش غذایی بالا که خواص زیادی برای سلامتی بدن دارد؛ مصرف زیتون علاوه بر اینکه برای کم خونی مفید است، می تواند از پوکی استخوان جلوگیری کند، حال استفاده از ترشی زیتون نیز خواصی همچون خود میوه زیتون دارد و به شیوه های مختلفی می توان آن را تهیه کرد، مصرف ترشی زیتون در کنار غذاهای مختلف در افزایش اشتها تاثیر زیادی دارد، حال در ادامه قصد داریم روش دیگری از تهیه ترشی زیتون را در اختیارتان قرار دهیم که امیدواریم مورد توجهتان قرار گیرد.
مواد لازم
- زیتون/ یک کیلوگرم
- آب انار ترش/ ۳۰۰ گرم
- سرکه/ ۴۰۰ گرم
- گلپر و نمک و فلفل/ به میزان دلخواه
- تمر هندی/ یک بسته
روش تهیه ترشی زیتون با رب انار
در ابتدا تمر هندی را با سرکه مخلوط کنید، سپس آن را از صافی عبور دهید تا هسته هایش جدا شود.
سپس آب انار، زیتون و گلپر را با یکدیگر مخلوط کنید، سپس آن را تست کنید زیرا در صورت شور بودن زیتون و تمر هندی ممکن است نیازی به افزودن نمک به ترشی نداشته باشید.
اکنون همه مواد را در شیشه ای خشک و تمیز بریزید و درب ظرف را محکم کنید، سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی برای تهیه ترشی زیتون
در صورت تمایل می توانید در تهیه این ترشی از سبزیجات معطر، ادویه ترشی و سیر استفاده کنید.
بهتر است برای تهیه ترشی زیتون از مخلوط آب و نمک به جای سرکه استفاده کنید، زیرا دارای طعم بهتری است.
از آنجا که زیتون معمولا شور است، بنابراین به هنگام افزودن نمک دقت داشته باشید، زیرا در برخی مواقع ممکن است زیتون مورد استفاده شما نیز شور باشد.
میزان تندی ترشی زیتون را نیز بسته به ذائقه خود و به دلخواهتان می توانید کم یا زیاد کنید، همچنین ریز و درشت بودن مواد ترشی به سلیقه شما بستگی دارد.
در این آموزش آشپزی با روش درست کردن ترشی زیتون آشنا شدید که امیدواریم از طعم بی نظیر این ترشی خوشمزه نهایت لذت را ببرید و لحظات خوب و خوشی را در کنار اعضای خانواده خود سپری کنید. در صورت تمایل می توانید برای مشاهده آموزش دستور تهیه انواع ترشی کلیک کنید.
منبع : آرگا
